餐饮业创业计划书(精选12篇)

餐饮业创业计划书（精选12篇）

餐饮业创业计划书 篇1

拟定名称：

辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜

系餐厅） 选址条件：

标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五

个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有

合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

餐饮计划书市场调研：

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学

生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其

中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较

多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商

业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮

行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、

有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

餐饮特色：

以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣

菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极

开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

拟定规模：

建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3

万元。拟定人员：

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2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总

额控制在1万元以内。

开业准备：

2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招

聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应

商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒

体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，

电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计

33万元。经营成本：

房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3

万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时

使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，

每年成本支出63.6万元。固定资产折旧：

固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折

旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足

10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出

5.3万元/月，净

利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

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生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，

年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存

条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生

存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进

一步发展。

利润分配：

年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；

年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。

扩张计划：

如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大

于25万元，则第二年开3家分店。

餐饮业创业计划书 篇2

一、创业背景

近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种

类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国

餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连

锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有

效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之

士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮

食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前

列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐

饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效

途径和必由之路。

二、店面简介

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本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打

工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮

和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有

更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，使

顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有

现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介

于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过

积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”

的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

中期(1年)

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业

的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优

势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增

强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场

空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而

学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需

进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞

争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更

多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色

的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。

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3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选

择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大

门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取

相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外

卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送

货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便

倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在

这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及

打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状

况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待

一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总

体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，

可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并

慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长

远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保

餐饮业创业计划书 篇3

摘要：合家欢特色店将引领xx市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费

者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感

受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。

xx目前的现状：

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1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大

部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。

2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加

上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

具体策划案

一 场地选择

1、几大美食一条街 花园路 鸢飞路 新华路等

2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等

3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)

5、 场租费用不得超过30元/平方米

二 店名

和顺坊 家乡味 欢乐餐厅等

三 餐厅设计

1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉

清新的颜色。

2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备

力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、

桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙壁留有专用传

菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。

5、 大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距

离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及

节约电费又提高亮度)。

6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、 厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗

碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。

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8、 整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒

水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四 投资费用预算(按XX平方米)

1、 装修：130万

2、 厨房设备：30万

3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80

万

4、 餐厅用具：30万

5、 前期广告费、开业庆典：15万

6、 流动资金：50万

总共资金准备：350万(含不可预见费)

五 人员配置

1、 厨房：50人

2、 楼面(含后勤)：70人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

1、 如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，

每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

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2、 如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，

每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

3、 如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，

每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

六、员工招募

1、 提前两各月开始招聘工作

2、 提前一个月开始员工岗前培训

3、 开业前十天开始上岗(做清洁)

规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、 企业理念

2、 财务制度

3、 员工守则

4、 厨房管理制度

5、员工奖惩制度

6、 各部门人员职责

餐饮业创业计划书 篇4

民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校

食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现

如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的

饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是

我所想要创业的目标。

我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所

了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。

一 .项目概况

项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格

适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。

项目名称：樱兰餐厅

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性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。

建设地点：合肥大学城

市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食

质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没

有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨

在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提

供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅

经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种

多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、

薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸

引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。

同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，

建立起坚实的客户关系。

财务数据：财务计划栏

注册金额：十五万元

融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万

组织理念：特色饮食，微笑服务

结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的

主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的

潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场

需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的

一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是

很有机会挤入该餐饮市场的。

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二 .管理层

(一)餐饮经营者

职责

1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

2.餐厅员工的薪资和休假的安排

3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。

4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品

的使用情况。

5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。

(二)中餐厨师

职责

1.每日早午餐的制作，保证食品质量

2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅

经营。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。

4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。

5.努力创作特色饮食。

(三)西餐厨师

职责

与中餐厅厨师职责相同。

(四)服务生(三人)

职责

五年

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经

营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮

行业发展

三. 风险及对策

(一)资金方面

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为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的

开业资金必须要有一定的资金留做备用。

(二)资源方面

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然

无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专

业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因

此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。

(三)经营方面

餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感

到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。

(四)管理方面

1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了

解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予

较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入

中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外

的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，

善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。

四.财务计划

1.现金流量表

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的

申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，

税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

2.预计损益表(主营业务收入)

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据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约

1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

餐饮业创业计划书 篇5

随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的

大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想

接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐

厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并

实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。

一、项目概况

项目目的

——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营

宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。

项目名称：自食其乐西餐厅

性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务

项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。

建设地点：雨花区

市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮

食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。

商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生

65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其

乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开

业后会有更受欢迎的可能性。

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宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

经营范围：

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖

喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、

油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小

食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜

奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖

啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、

雪糕新地、滋润甜品等等。

市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促

销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户

关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。

财务数据：见财务计划栏。

注册资金：——十万人民币。

融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。

组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、

战略性管理，打造高质量的饮食文化。

组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。

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结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一

词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。主要

走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽

美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，

使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

二、管理层及部门职能

(一)、店长

李环,男,汉

职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受

学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员

工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员

工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

(二)、行政人事

部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目

可行性研究报告。

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

3、对西餐厅项目进行具体的设计。

4、制定西餐厅目标以及进度表。

5、建立项目管理系统。

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。

7、跟踪分析项目开发成本。

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8、管理项目中的风险和变化。

9、负责项目团队建设。

(三)、厨师

对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特

色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

(四)、服务员

部门职责

以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺

的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼

职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的

服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新

更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

(五)、市场开发部

部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划。

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。

3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

三、研究和开发

项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详

细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。

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(一)、项目申请

1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”

2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

(二)、开发准备

1、内部事务整合

根据本地区的现实状况，制定营销计划，经多方审核通过。

2、业务项目准备

开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计。联系当地的西

餐厅，请求提供服务和咨询服务。同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣

传单、调查问卷方式进行一定的宣传。

四、行业及市场

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部

市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的

服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店；其次，

是怎样达到以下营销效果。

(一)、西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所

以这提供了很好的市场前景。

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮

食文化也有影响。

3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是

学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。

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在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一

系列策略经行运营。

(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析

西餐厅市场分析

凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮

食文化文化兴起。

消费市场分析

凤阳地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。

由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较

单一，所以市场前景很好。

(四)、西餐厅的特点

1、同一性

目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略

了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。

2、追求时尚个性化

西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进

行运营

目前困境：

我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择；二、产品样式的选择；

三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯

子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额！我们的目的是效益，积

累原始基金！要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了！

还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联

想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇！所以能在人流量

相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择！有一篇叫做店铺选

址制作商圈地图的文章，是这样的：

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1。对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在

地段是否符合最大利益原则。

2。根据地图，标出你看好的地点。

3。在选定的地方周围，画出经营范围

4。确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决

定是否需要更改地点。

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了

解顾客群。

6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达

那里。

初期策略：

做好宣传，打响知名度。

1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免

费的试吃活动。

五营销策略

1、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连

串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服

务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。2、营销队伍和管理：尊重餐

饮业人员的独立人格.管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己

的意见或见解.既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感

受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.公平对待，一视同

仁，各尽所能，发挥才干。

3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对

手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销

计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树

立起鲜明的企业形象。

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4、价格决策：主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，

服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者

比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价

格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

六、产品生产

1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对

西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区

别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本

餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高

的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。

4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服

务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比

较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格

中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、

低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是

多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上

发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

七、财务计划

(一)每月费用支出表

支出项目支出金额备注

网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊

店面租金￥20000.00店面为100平方米左右

员工工资￥1500.00员工10名

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税收及水电费￥9000.00税收采用定额税

装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊

合计总支出为￥100000.00元

1、业务利润

以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，

流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30

元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。

2、店铺每月盈亏平衡点：

每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达

盈亏平衡)

每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元

八、风险投资及对策

西餐厅的风险主要有：

1：客流量小

2：产品成本高

对策：

1：制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知

名度，提高客流量。

2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。

申请人承诺李环

本人承诺：以上陈述属实，若有任何虚假信息，愿承担相应法律责任。

承诺人签字：日期：20xx年10月18日

餐饮业创业计划书 篇6

一：公司概述：

本店主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为

五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐

以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，

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营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐

点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

二：快餐店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主

要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、

无烟烧烤为主。

2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，

未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3、聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识和对本事

业执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

三、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别

是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要

进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街

站稳脚跟，争取1年收回成本。

2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有

一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐

饮市场的知名品牌。

四、市场分析

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物娱乐的一

般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。

客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他

3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价

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格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐

环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销

策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

五、经营计划

1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中

式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

餐饮业创业计划书 篇7

一、 企业概况

主要经营范围：

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打

工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮

等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更

多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如

果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自

助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

企业类型：

□生产制造

□传统产业

□零售 □其他 □批发 √服务 □农业 □新型产业

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验（包括时间）：

虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类

的书,所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了

解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一

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段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司

上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想一定有用的。

教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：

1、现在正在读工业工程专业课程

2、20xx年我参加过SYB师资培训班

三、市场评估

目标顾客描述：

主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很

大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等

形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。

市场容量或本企业预计市场占有率：

我们学校的人口大概有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们

学校大概有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地

很大啊。

市场容量的变化趋势：

市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的

环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。

竞争对手的主要优势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有

保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

竞争对手的主要劣势：

刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为

学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将

会是一个比较难以解决的问题。

本企业相对于竞争对手的主要优势：

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我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞

争力。

餐饮业创业计划书 篇8

第一章 市场分析

第一节 中国高级餐厅的发展现状

随着新中国的建立，高级餐厅就是开始了发展的脚步。北京国宾馆、南京

希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深入，从

国外引进了高星级酒店和高级西餐，刮起了西式餐饮风。同时，中国北京、上海

等地也纷纷开发出一系列极具中国特色的高级餐厅，这些餐厅或富丽堂皇、或高

贵典雅，形成了文化韵味十足的中国式高级餐厅，满足了现代社会不同口味、不

同层次、不同趣味的高端消费需求。

第二节 中国高级餐厅的经营模式

中国高级餐厅不像私人会所，消费要凭会员卡才能进入。一般来说只要是

客人就可以进去消费，只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以，经营模式大多

是放开式经营，采取单店或连锁的模式进行管理，对会员的条件要求不是很高，

对消费具有价格方面的限定要求。

第三节 广州高端宴请的实际需求

30年的改造开发给中国带来了高速发展的经济浪潮，广东更是站在了发

展的最前沿，什么新事物都从广东先登陆。特别是餐饮方面的发展成就更是有目

共睹，燕鲍翅、生猛海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等，广州无奇不有。所以，在

广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费，高端商务宴请什么地方都

去过，很多的高级客商已经不满足于仅仅吃点山珍海味了。但是，就广州目前来

说，能够既有档次、又有品位的顶级商务招待场所还真没有，这就出现了一个市

场空白。

第四节 广州高级商务餐厅的未来

广州因为高端招待需求量很大，所以南海渔村投入巨资打造了“空中一

号”，让很多人向往、也让很多主宾体会了极度奢华的感觉。但是，还缺乏一定

的文化底蕴支撑，无法形成长期稳健发展的源动力。所以，广州高级商务餐厅将

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像“高品位、高格调、高境界”的方向发展，必将出现一批极具历史文化底蕴、

高雅尊贵的顶级宴会餐厅，以满足文化品位越来越高的商务宴请需求。

第二章 目标客户

第一节 市场切入点

创造一个具有深厚历史文化底蕴、极其尊贵高雅的顶级商务餐厅，以满足

高级商务宴请的市场需求为切入点。

第二节 客户定位

1、南粤地区商务精英

2、南粤地区社会名流

第三节 会员条件

1、预存一定金额的款项就可成为会员。

2、认同并接受会员章程。

第四节 会员益处

1、享受到绝对高贵的宫廷式服务。

2、享受到非常高雅的就餐环境。

3、可与知名企业家建立沟通联系平台。

4、获邀出席各类经济或文化讨论及时尚活动。

第三章 项目定位

第一节 南粤宫命名起源

1、“南越宫”是2200多年前在广州建都的'南越国宫殿遗址，位于越秀

区中山四路至中山五路的儿童公园一带，是广州的古城中心。自20xx年在广州

市儿童公园内进行考古试掘发现了大型的南越国宫殿建筑遗存后，广州市委、市

政府决定搬迁儿童公园，进行南越国宫署遗址的大规模考古发掘，投入高达14

亿人民币用于搬迁、修建和保护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址，

在其遗址下还有秦道造船遗址。

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所以，南越宫是广州最早的建都的南越国王宫，其深厚的历史价值无法估

量。从广州市委市政府的投入和保护力度来说，必将成为广州最核心的历史文化

遗迹，会引发最为持久和浓烈的关注度。

2、越即粤，古代粤、越通用。是古代江南土著呼“人”语音，越与粤通，

越是“人”的意思。越族就是生活在长江以南的一个古老的民族。....秦代南海

郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据自立为“南越武王”。 辖区汉

初为南粤之地，故简称“粤”。 滚滚珠江水，浓浓粤山色。在千百年的繁衍生

息中，创造出了著名的粤菜、独特的粤剧和美丽的粤绣，形成了极具地方特色的

南越文化体系。所以，南越宫即是南越地区的政治中心，也是文化中心、娱乐中

心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光芒。

综上所述，我们将广州即将出现的顶级高贵典雅的餐厅定名为“南粤宫”，

依托南越国的历史人文，再创盛世辉煌的南越宫廷盛宴场景，让广州的名流精英

体会到真正的高贵、奢华和品位。

第二节 南粤宫总体定位

南粤宫总体定位：粤地最高贵的宴会场所。

南粤宫是宴请招待、聚会交流最高级的场所，向广州及南粤地区的社会名

流、商界精英开放，为他们提供高级餐饮服务和宴会服务。

第三节 南粤宫经营使命、

经营使命：让宴请更高贵。

“奢华”已经成了广州乃至全国餐饮发展的一种趋势，广州空中一号投资

高达2个多亿，奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人

望其项背，一号包厢虽然消费最贵但每天都有客户。但是如此奢华的背后，却少

了些许文化底蕴的支撑。“南粤宫”源于历史、高于现实，是一个真正体现高档

次、高规格、高品位的顶级文化餐厅，在这里吃的就是品位，享受的就是尊贵;

让客人尽享尊贵，让主人倍有面子。

第四节 南粤宫服务宗旨

服务宗旨：创造最高雅的宴请环境 提供最尊贵的餐饮服务

南粤宫作为粤地最高贵的餐饮场所，是因为它具有最深厚的历史文化、最

尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿。

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第五节 南粤宫核心主张

核心主张：高贵的宴请更有面子。奢华表明档次，高贵体现品位。宴请重

要嘉宾，档次一定要高，但更要追求高雅尊贵的境界，这样才能成为拥有高贵气

质和品位的新贵族，不至于被人看做奢侈的暴发户。

第四章 经营功能

第一节 南粤宫主要功能

南粤宫的主要功能就是：高级宴会交流。所以，服务功能、空间格局和软

文化方面全部要按照“宴会交流和商务宴请”的功能去设计，创造一个符合定位

和经营使命的环境来，为客户提供高级宴会交流服务。

第二节 南粤宫经营特点

南粤宫的经营特点就是：重宴会、轻娱乐，突出宴席规格和文化品位，体

现与众不同的餐饮服务和消费环境。

第三节 南粤宫经营项目

南粤宫经营以餐饮为主，同时提供茶道服务。虽然有相关的娱乐表演，但

没有娱乐服务项目供客户消费。

南粤宫最著名的就是南越宫廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴发掘而来

的菜式，成为南粤宫的镇宫之宝。

餐饮业创业计划书 篇9

一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运

营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体

包括：

（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要

熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区

域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。

餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及

责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统

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一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职

责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部

门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、

市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非

常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共

同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑

到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的

关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的

收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际

出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目

标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以

及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品

配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，

大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相

关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。

采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、

规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，

就需确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对

各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并

适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确

保所购物品符合要求。

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餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检

查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

（五）参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制服的设计与制作，

是餐厅行业的惯例。

（六）编写餐厅各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员

工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制

度及运转表格等部分。

（七）参与员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各

部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进

行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。

培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出

发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的

授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

（八）建立餐厅各部门财产档案开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档

案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在

此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会

（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门的验收，

一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门

参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。

餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收

检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，

以便日后的跟踪检查。

（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除

了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清

洁。

开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐

厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。

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餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部

门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配

备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进

行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前

工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保

证开业准备工作的正常进行。

倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅

供参考。

表一：工作倒计时表计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具

体实践根据实际情况落实）交表日期： 年 月 日

表二：岗位人员及基本工资设定

表三：投资费用预估

表四：台位及布局

表五：价格定位及业绩预估分析

餐饮业创业计划书 篇10

本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店，该餐厅位于临沂市商业

步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

由于上班族、学生早上时间紧，且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜

样单一，因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。既解决了上班族时间紧

的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”

的地方，充分符合当地人的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客

前来就餐。

一、快餐店介绍

1.本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提

供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无

烟烧烤为主。

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2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐

店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一

颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷

款。

二、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形

成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据

发展，辐射全国经营。 发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司

和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，

再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际

消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐

经营模式。

三、市场分析

随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然

中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无

缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需

求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味

可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的

对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这

也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的

众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这

些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我

们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

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四、经营分析

1、经营目标

1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打

开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以

满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成

本。

2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一

定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮

市场的知名品牌。

2.快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营

理念的推广。

3.目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

4.市场策略

快餐网络化，人性化

(1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台

接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专

线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士

和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人

数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开

展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚

餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新

产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

5、人事计划

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本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，

年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者持《招用职工登记表》并

附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务

人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

A、制定培训计划 ，确定培训目的，制定评估方法。

B、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。

若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

6、销售计划

开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售

策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本 店的产品和服务内容。

与此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000

元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100

元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

五、竞争与优势分析

快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样

的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们

一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶

层一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始

网络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。

六、财务报告

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐

或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混

乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式

两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带

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走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，

收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故

破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干

2)每日流动资金为多少万元

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这

样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注：因在

创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放

低。

七、投资风险与收益

当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多

的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，

及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。

不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务

和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性

的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促

进中式快餐的形成和发展。

八、附件

附录1

法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体

健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许

可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品

生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，采取

清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营企业应当

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有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，

洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。设备介绍和工艺流程应当合理，防

止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒

物，不洁物。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，

炊具，用具用后必须洗净保持得洁。贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，

设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。直接入口的食品应当有

小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫

生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品

时，必须使用售货工具。用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使

用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

餐饮业创业计划书 篇11

前期准备

1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜

谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标

责任等。

选址经验

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的

负荷。

2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能

力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。在写字楼投资一家茶餐厅，以中式套餐、

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糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为35～45元，相当于三个人吃炒菜

平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提

下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、

不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩

减了前期投入。

装修经验

1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。

靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典

雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控

制在300～500元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿

古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计成

酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着港式茶餐厅地址的打火机、收银柜等，

台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，比如在大厅

的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;

还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定

要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修

成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房

在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够

吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度

慢导致客源流失。

菜品搭配

港式茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、港式

冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除

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提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料

理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者

的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮

料或一碗汤。

宣传方式

由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营

的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

(1)在茶餐厅外设一块长3米、宽0.5米的活动宣传板，列出每日更新的

菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给

报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客

领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中

添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算

操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办

法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐

价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发

帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内

容。

会员管理制度

茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费

累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如

一次性充值 200元，享受九折优惠;充值500元，享受八折优惠;充值800元，

享受7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的

消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。

细节为王

(1)态度。营业时，服务员应随时保持微笑。

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(2)礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节

和迎送礼节。(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到

至高无上的尊重。

只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、

时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。

餐饮业创业计划书 篇12

很多的创业者看到了气温的逐渐升高而促使饮品行业的发展商机。因此，创

业者都纷纷的对于这个项目产生了浓厚的兴趣。但是，对于很多没有创业经验的

新手来说，对于饮品行业的正确开店流程是怎样的却并不是很清楚。接下来，就

针对于饮品行业的开店流程做出而来以下内容的详细介绍。

(1)到工商行政管理部门申请办理营业执照。

(2)到银行开户，是经营者将自有资金存进自己选定的银行并丌没银行账

户的过程：

(3)办理《组织机构代码征》，经营者还需到当地技术嘛督部门或有关部

门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部

门颁发的营业执照，单位公章、法人代表(负责人)和经办人的身份证、上一级主

管部门的代码证或复印件也需携带。

(4)到税务局办理税务登记。

(5)到卫生防疫站办理卫生许可证。

(6)到物价部门办理收费许可证。

(7)申请开业登记。在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主

管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，

登记主管机关(指国家和地方各级工商行政管理局)应当在受理申请后30日内，

作出批准核查登记的决定。

(8)营业执照的领取。营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管

理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管

领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。

饮品店接到通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。

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本文主要是针对于创业新手在选择了饮品行业创业以后要掌握这个行业

的开店流程的内容分析，相信大家在通过以上几个方面的详细阅读以后，对于这

个方面的问题有了更详细的了解吧!此外，对于饮品行业的创业者而言，在经营

这个项目之前，创业者选择一个合适的经营地址也是很关键的哟!

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