产品设计-优秀毕业设计论文

设计（论文）主要内容和要求：

在对家用电饭煲的市场、客户、使用方式等做深入调研的基础上，提炼

出产品概念和设计概念，从电饭煲的功能、结构、防止溢出、易清洁等要求

出发，设计一款具有中式特色的家用电饭煲，完成产品造型设计，同时对产

品的结构、操作界面等做改良设计，功能更贴近生活和用户需求。设计应充

分体现“以人为本”的设计思想，造型简洁大方，所设计的电饭煲应具有易

用性好、安全、易清洁、热效率高等特点，设计应符合电饭煲相关产品的相

关强制性规定，设计进度应参考“毕业设计大纲”进行。

设计论文要求：

1、毕业设计论文应体现毕业设计的基本内容和方法，体现产品的发展趋势，

符合产品设计的程序与方法。

2、正文力求章节分明，文句畅通，数字准确，图表清楚，字数约20000字。

其中，设计调研部分不得超过全文的1/3。

3、论文要求运用计算机进行文字输入、修改、排版和输出，格式规范。

4、毕业论文应在规定时间内认真独立完成。

文献翻译要求

1、外文文献必须为近5年发表的、未翻译的论文或专著，可以复印或打印。

2、文献内容应与设计内容相关，译文字数不少于3000汉字, 语句翻译应力

求准确流畅。

3、翻译文献应在规定时间内认真独立完成，运用计算机进行文字输入、修改、

排版和输出。

参考文献要求：

1、只列出作者直接阅读过或在正文中引用过的文献资料。

2、参考文献中专著不少于5部，论文不少于15篇。

工程图设计要求：

1、工程图为A1幅面图纸一张（或折合成A1幅面）。

2、工程图应符合工程图制图的国家标准，体现产品的外型结构。

版面设计要求：

1、版面尺寸为900mm * 600 mm，横幅，数量为2张。

2、版面要求均着色渲染，效果图表现方法不限。

模型制作要求：

1、根据产品特点，合理选用模型制作材料，制作产品外观展示模型。

2、产品模型的制作比例为 1：1 或长、宽、高三方向的最大尺寸不得小于

250mm。

3、模型应制作精细，具有一定的强度与硬度，便于长期保存。

电子文档要求：

1、毕业设计论文

2、设计版面

3、文献原文及译文

4、工程图文件

5、产品模型图片

院长（系主任）签字： 指导教师签字：

摘 要

本设计课题研究内容为家用电饭煲设计，内容涉及家用电饭煲的种类、

功能、技术、工作原理，材料等。

全文分为八个部分：第一部分绪论分别介绍课题研究内容、研究方法、

课题背景及研究的意义；第二部分产品状况调查具体分析家用电饭煲目前的

市场状况、品牌结构、产品类型和行业标准；第三部分设计定位，主要介绍

作者的设计思路、设计概念、产品的功能定位及消费者定位；第四部分设计

对象分析，通过探讨消费者需求的变化，进一步明确消费者需要怎样的产品；

第五部分产品思考，以人机交互为线索，讨论了文化、操作界面、功能设置、

材料应用、色彩运用等因素对一件产品的影响；第六部分为草图分析，主要

对设计的方案进行分析、比较，为优选方案提供依据；第七部分对选定方案

分析，从造型、结构、人机界面、功能、色彩、材料多个角度讨论方案的合

理性；第八部分为产品工程图。

设计自始至终以人为设计的核心，从人机交互出发研究产品的合理性，

力求在制造、销售、消费三者之间创造一种和谐的关系。

关键词：

家用电饭煲； 人机界面； 功能； 造型； 材料； 色彩；

ABSTRACT

The design research is devoted on household rice cooker。It inclueds the

research of the types, features, technologies, and working principle of rice

cookers , materials etc.

The full paper is divided into eight parts. The first part is introduction, it

summarizes the contents, methods, background and significance of the research.

The second part is research of product status ,concrete analysis of current brand

structures of the rice cookers, product type and industry standards. The next part

is the location of design, introduction the design idea, design concepts, the

orientation of the function and objects consumer of the products. The fourth part

is the definitude what kind of products demanded by the consumers through the

study of changes of their demands. The fifth part is products thinking, based on

clues of human-computer interaction, discussing the impact of culture, Interface,

feature set, structure, material application, color and other factors on the product.

The sixth part is draft analysis, for obtaining the optimal project, it analyzes，

compares，and optimizes on several design projects. The next part is the reason-

able analysis of the optimal project from modeling, structures, human- computer

interface, functions, color and materials. And last part is the drawing of product.

It looks human as the core throughout the design, and researches the

rationality of the product based on interactive interface, and devotes for

constructing a harmonious relationship among manufacture, sale and consumption.

Key words:

rice cookers; man-machine interface; function; modeling; materials; color;

目 录

1前言 ................................................................. 20

1.1研究内容 ........................................................ 20

1.2研究方法 ........................................................ 20

1.3课题背景 ........................................................ 20

1.4选择电饭煲作为研究对象的突出意义 ................................ 11

2产品现状调查 ......................................................... 12

2.1市场概况 ........................................................ 12

2.2品牌结构 ........................................................ 12

2.3产品类型 ........................................................ 23

2.4行业标准 ........................................................ 13

3设计定位 ............................................................. 15

3.1设计思路 ........................................................ 15

3.2设计概念 ........................................................ 15

3.3功能定位 ........................................................ 16

3.4消费者定位 ...................................................... 16

4设计对象分析 .......................................................... 7

4.1消费者的期望分析 ................................................. 7

4.2消费者的需求分析 ................................................. 7

4.3消费群体及方式分析 ............................................... 8

5产品思考 ............................................................. 30

5.1文化思考 ........................................................ 30

5.2界面思考 ........................................................120

5.3造型思考 ........................................................ 11

5.4功能思考 ........................................................ 12

5.5材料应用思考 .................................................... 13

5.6产品种类思考 .................................................... 13

5.7色彩运用思考 .................................................... 13

6草图分析 ............................................................. 26

6.1草图分析 ........................................................ 26

7选定方案分析 ......................................................... 30

7.1造型分析 ........................................................211

7.2各部件的结构分析 ................................................ 12

7.3人机界面分析 .................................................... 23

7.4功能分析 ........................................................ 24

7.5色彩方案分析 .................................................... 26

7.6材料分析 ........................................................ 27

8工程图 ............................................................... 29

8.1外形三视图 ...................................................... 29

8.2爆炸图 .......................................................... 29

设计总结 ............................................................... 30

参考文献 ............................................................... 30

翻译 ................................................................. 311

英文原文 ...........................................................311

中文译文 ........................................................... 29

致谢 .................................................................. 23

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第1页

1 前言

1.1研究内容

本课题的研究内容主要有：家用电饭煲的种类和功能，家用电饭煲的技

术，家用电饭煲的工作原理，家用电饭煲中的人机工程学应用，家用电饭煲

应有的主要功能和附加功能，家用电饭煲造型的优化设计，家用电饭煲的色

彩应用，家用电饭煲对消费者心理学方面的影响。

1.2研究方法

研究方法包括：市场调研和分析，实地考察，对各类电饭煲进行功能分

析，设计初步定位，绘制草图，分析草图并优选方案，根据优选方案重新定

位并再次绘制和优选草图，确定最终方案，根据人机工程学确定产品尺寸，

进行建模和效果图的绘制等。

1.3课题背景

“民以食为天”，小小的电饭煲承载着千家万户的饮食需求，经过20多

年的市场推广，电饭煲已成为中国家庭普及率最高的小家电产品之一。中国

成了世界上第一大电饭煲生产销售国，年产电饭煲7000万台。据中怡康时

代市场研究公司统计，中国每百户城镇居民家庭的保有量已经超过100台。

从2005年至今，电饭煲市场已经连续三年呈现销售量下降而销售额增长的

态势。中怡康时代市场研究公司调查数显示，2007年1～4月电饭煲累计零

售量同比下滑0.39%，而零售额却同比增长14.27%，产品高附加值化已经成

为市场趋势。除了煮饭外，电饭煲已经在概念和功能上实现了全新的延伸。

功能上，做排骨、制蛋糕等功能对电饭煲而言已经是平常不过的小事情；概

念上，电饭煲的延伸品电压力锅、电压力煲(有人认为是该类产品为加压力的

电饭煲)风头正劲。电饭煲成为现代家庭一日三餐必备的厨房电器，以健康营

养为代表的高端饭煲将是今后的市场的发展趋势，但由于目前价格相对较高，

还无法被大部份人们购买。

本来，经过20多年的普及，电饭煲市场应该大幅度升级。按理，城镇居

民健康美味的升级需求应该拉动市场和行业的升级。但是，在市场上电饭煲

档次仍然千差万别，差别极大，低档的电饭煲三五十元，高档的一两千元，

行业中潜伏着不少消费者发现不了的质量问题。特别是恶性价格大战，行业

中产生相当一批企业制造出来的产品类似于“纸糊饭煲”，为了降低成本，有

些企业的产品甚至还在使用着对消费者的健康有毒害作用的低质化学涂料。

造成这种差距的主要原因之一是产品技术标准偏低等。所以健康，环保，高

质量的电饭煲是广大消费者所期待的。

另外国内的电饭煲并没有及时响应消费者的需求，目前国内市场上的大

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第2页

多数电饭煲功能相对较少，主要停留在电饭煲的基本功能上，而国外电饭煲

的功能较多，如国外已出现可以脱糖、发芽的电饭煲。而且国外企业特别注

重对新技术的开发，使产品功能更强大，更节能，如松下开发出一款采用了

电磁感应(IH)加热方式的电饭煲SR-SW101，这款新品采用两片特性不同的不

锈钢加热片，从两处产生多于原产品(用IH线圈加热不锈钢)1.3倍的蒸气，

使锅里的水蒸气分布更加均匀，更易于将热量传送到米的核心部位。这款新

品还增加了“酶活性浸泡”功能，新品内锅采用“蓄热钻石铜锅”，在锅的

外侧添加了隔热效果较好的玻璃微珠材料树脂，隔热性能比原产品提高10%，

同时也改善了蓄热效果。

此外国内市场上的大多数电饭煲的设计不够人性化，如米饭的保温时间

不宜过短也不宜过长，保温时间短，则米饭不够熟、较生硬；过长则干硬、

没味，煮粥时会溢出等。而国外的电饭煲就特别注重这些，如日本象印微电

脑式保温电子锅，也可煮稀饭，不须技巧，其特点如下:

(1) 微电脑首创米饭“软、中、硬”选择装置。

(2) 保温(保温时间12小时以上),电饭锅还可以预约煮饭,您可以在您

上班前把电饭锅设成预约煮饭功能,您下班后回到家就可以吃到可口的饭。

(3) 追求美味的“加大号球面加热方式”。

(4) “8小时睡眠保温装置”米饭保温不变黃不变硬。

(5) 蜂巢式放热板能均匀的加热,让煮出来的米更甜美,并可以拆下清洗,

常保清洁。

(6) 大型彩色液晶屏幕显示,音乐提示(按煮饭按扭时提示,饭煮好时也

提示),老少均可使用。

(7) 不锈钢外层保持清凉感。

(8) 通过目测即可知道水添加量的刻度器。

(9) 专为煲粥而设的烹调程式。

(10) 可以煮多样饭(糙米、稀饭、什锦饭、白米饭)。

1.4选择电饭煲作为研究对象的突出意义

作为比较成熟的小家电产品，电饭煲不仅是城镇家庭厨房的必备电器，

而且农村家庭的使用率也很高，但农村市场向来只注重价格的特点，给了一

些低端品牌很大的生存空间，与前几年区别不大，但从目前情况来看，无论

是城市还是农村，其市场更换量和购买量都还处于增长期，因此市场前景仍

十分可观，但是电饭煲市场的发展，只是很注重增加电饭煲的科技含量，一

些中低端的产品还存在一些不足，还有很大的发展空间，而且高端电饭煲的

功能对于很多消费者来说是闲置的。选择电饭煲作为研究对象的主要有以下

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第3页

意义：

(1) 满足消费者的实际需求，确保产品真正为消费者所期望的，并确保

产品符合健康标准，并能够切实做到环保，使消费者买到真正的放心产品。

(2) 使产品更加人性化。由于现代的生活节奏越来越快，消费者的压力

也越来越大，因此产品应尽量实现多功能，易操作，方便消费者的使用。

(3) 提高国内电饭煲市场竞争能力。目前国内市场的电饭煲产品比国外

的要落后很多，市场竞争能力也相对较弱，因此提高国内电饭煲的市场竞争

力，还是非常重要的。

2 产品现状调查

2.1市场概况

中国是世界上第一大电饭煲生产销售国，年产电饭煲7000万台。同时，

电饭煲也是我国普及率最高的小家电，每百户城乡居民家庭的保有量超过

100台。据专业权威市场研究公司中怡康的统计数据，2007年与2006年相

比，普通型电饭煲零售量增长10%，零售额增长8%。相比之下，大众化的低

端的电饭锅的零售量确是下降的，销售量幅度高达31%，零售额下降21%。

数据还反映出在主流零售渠道高档电饭煲已经占到了1/3以上，而普通型电

饭煲在快速取代低档电饭锅。电饭煲成为现代家庭一日三餐必备的厨房电器，

以健康营养人性化设计的电饭煲将是今后的消费趋势并成为人们购买的最

大需求。

2.2品牌结构

电饭煲作为中国小家电产业起步最早的行业之一，在近年的疯狂发展之

后，国内市场的竞争已基本达到了“极限”。目前，电饭锅市场结构逐渐趋于

明显，可分为以下几类企业：

(1) 以苏泊尔、美的等为代表的国内知名品牌；

(2) 以三角、立邦、爱德等为代表的国内中普及品牌；

(3) 以格兰仕、TCL等为代表的新进入者；

(4) 以半球、容声等为代表的传统低端品牌。

如今的电饭煲品牌可谓是鱼龙混杂，然而随着电饭煲产业国内市场趋于

成熟，洗牌再所难免。极品策略传播机构通过对11个大中城市电饭煲行业

进行监测研究得出以下分析：

(1) 层次性:总体呈现出明显的层次性，各个层次的“特点”、“盲区”都

不一样。

(2) 速度快：电饭锅是小家电行业发展最快的产业之一，每年内销和外

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第4页

销的增长速度可达35-40%。

以苏泊尔、美的为代表的国内知名品牌：1、特点：品牌竞争力相对强、

销售网络较为完善、营销理念比较新颖。2、目前这类企业在三四级市场开发

速度缓慢。

以三角、立邦、爱德为代表的普及品牌：1、特点：品牌知名度较高、销

售网络完善、但品牌略显老化、更新不快、技术含量高。2、盲区：片面注重

追求市场占有率，忽略品牌和产品的的市场差异化传播，造成消费者印象中

品牌老化价低的情况。

以格兰仕、TCL为代表的新进入者：1、特点：品牌知名度高、营销理念

新颖、品牌行业联想度低。2、盲区格兰仕、TCL这些企业的电饭锅产品品牌

关联认知度并不高，导致其市场销量并不很高。但格兰仕凭着在微波炉行业

的绝对性垄断地位，格兰仕电饭煲大有后来居上的势头。

以半球、容声为代表的传统低端品牌：1、特点：品牌老化、产品陈旧、

终端覆盖不完善、资金不足、市场成长慢。2、盲区：企业曾经很辉煌，但由

于技术更新等各种原因，导致企业品牌价值下降。

23%

40%

4%

5%

7%

8%

13%

美的

苏泊尔

奔腾

三角

格兰仕

半球

其他

图2.1 08年2月全国电饭煲品牌量占有率

2.3产品类型

目前市面上家用电饭煲主要有三种类型：

一种是比较大众化的大众型电饭煲，电饭煲表面一般有一个开关和两个

指示灯，主要有煮饭和保温功能，操作比较简单，以煮米饭功能为主，由于

这种电饭煲价格比较低廉，一般在80元至200元之间，因此这种电饭煲使

用比较普遍，特别是在中低等收入的家庭中。

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第5页

图2.2 大众型电饭煲

图2.3 电脑型电饭煲

另一种是由微电脑控制的电饭煲，这种电饭煲具有良好的蓄热能力，其

表面有数码显示，可以对其进行数码控制，可以24小时定时预约煮饭时间，

这种电饭煲还可以自动判断米水量大小，控制加热温度和时间，电热盘+上盖

加热方式，三维立体加热，使加热更均匀，多功能选择-具有精煮、快煮、稀

饭、粥/汤、锅巴饭、热饭和保温等多种功能。其价格一般在500元以上。

还有一种是近几年才出现的生机

的电压力煲，电压力电饭煲与普通电饭

煲的区别在于：电压力煲具有蒸，煮，

炖，熬，煲，烧，煨等多种烹饪功能，

还具有快速烹饪的特点，但由于其价格

相对较高，而且电压力煲的安全隐患比

较大，所以并不是太受消费者的欢迎。

其价格在300元以上。

图2.4 电压力煲

2.4行业标准

设计技术指标：

(1)热效率：电饭锅在标准规定的工作状态下，在规定时间内实验用水所

获得的热量与该段时间所消耗电能(量)的当量之比。

(2)锅输入功率偏差：电饭锅输入功率偏差应≤5%，≥-10%。

(3)内锅实际容积：电饭锅内锅实际容积应不小于额定容积的95%。

(4)电气绝缘性能：电饭锅要有足够的电气绝缘，其带电部分和金属外壳

之间的绝缘，应能承受住50Hz交流电压(冷态1500V，热态1000V)历时1min

的耐压试验，不发生击穿和闪络现象。热态绝缘电阻不应低于1MΩ。

(5)接地电阻：电饭锅应有接地线，从接地线末端至外露金属壳体的电

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阻，不应大于0.2Ω。

(6)控温性能：电饭锅的控温元件，应能准确地控制温度，保证煮饭温度

在1032℃时起作用。自动保温元件应在饭煮好后，冷至65℃时起作用。保

温元件在工作温度下经1000h后，仍应能正常工作。

(7)寿命：在额定电压下使用时，电饭锅的使用寿命不应低于1000h。

(8)泄漏电流：冷态泄漏电流不应大于0.5mA，潮态泄漏电流不应大于

1mA。

(9)保温温度：通过控温器进行保温的电饭锅，饭温能保持在60～83℃

范围内；用附加电热原件保温的电饭锅，饭温应能保持在比试验环境温度高

45～55℃。

(10)耐用性：主加热器经受500周期的快速试验；控温器工作30000次；

附加电热元件经受500周期的快速试验。

3 设计定位

3.1设计思路

坚持以人为本的设计思想，通过对市场调研资料的分析，以及用户使用

方式及需求分析，来考虑电饭煲的功能，外观，形态，色彩，使人们使用起

来更方便，功能更贴近生活和用户需求，整体造型能被人们所接受和认同；

色彩符合设计对象的审美观。基于以上这些原则，在设计家用电饭煲过程中，

坚持功能实用，安全人性化，造型美观这一设计思路。在设计过程中，综合

考虑产品的功能、人机工程、造型、制造、价格等方面的因素进行设计活动。

3.2设计概念

目前电饭煲市场上，电饭煲种类较为繁多，从普通的电饭煲的前身电饭

锅到微电脑控制的高技术含量的智能电饭煲，还有以健康，营养为产品理念

的紫砂电饭煲。但整个电饭煲的发展过程来看，目前市场主要是通过提高电

饭煲的技术含量来引导消费和增加竞争优势的，主要是纵向发展的脉络，但

这种发展模式固然可以在一定程度上增加竞争优势，不过这整发展模式却是

以高成本为代价的，并且产品的功能很可能会在一定程度上被闲置。

其实普通的电饭煲的功能已足够满足人们的需求，人们也会用这种普通

的电饭煲煮饭，煲汤，熬粥，煮面等，而且由于这种电饭煲价格比较低，很

容易被人们接受，而且目前已被大多数人接受，但是虽然这种普通的电饭煲

已被大多数老百姓接受，并且以流通市场很多年，但电饭煲的在很多方面还

是需要改进的。

根据实地调查，尽管市场上同一层次的电饭煲品牌较多，除了外观上稍

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第7页

有不同，其实质却没有什么明显的变化，众多品牌的电饭煲如出一辙，设计

不合理的地方依然持续下去，可见目前市场是非常浮躁、急功近利的。随着

社会生活节奏的加快，人们的压力也越来越大，越来越繁忙，人与人之间的

交流也越来越少，因此人们比以往更需要来自情感上的呵护。所以我们设计

的产品应该“以人为本”，从各方面考虑人的因素，使产品能够处处使人们感

到关怀的存在，使人们的内心感到温暖。

人性化，是本设计主要的设计概念。简朴的造型，不追求过多的修饰，

只谋求温暖的感觉，处处考虑到人们的使用的方便，创造舒适的生活。没有

高科技含量，却让人更亲近；朴实无华，却温暖人心。

3.3功能定位

功能定位实质上是市场细分理论的深化，市场细分方法有好多种，但归

根结底都是以产品附加功能细分的。功能设计是以消费者的潜在需求为依据。

产品的功能有时需要增加，而有时必须减少。成熟的消费者已经不再盲目追

求多功能，多功能意味着多付钱，俗话说：“有钱不买半年闲。”功能设计要

打破传统的思维定势，进行观念创新，将关注的焦点集中在当前和未来消费

者的需求上。依托“旁观者”的优势，通过发现顾客的潜在需求，进行产品

和服务的功能设计。

要进行功能定位，应开展适当的市场调查活动，来了解当前的消费者的

需求，使产品在消费者心目中得到一个独特的有价值的位置。定位的策略，

就是为产品在市场上找到一个合适的位置。只有产品功能定位准确，所设计

出来的产品才能被市场消费者接受。

根据民意调查发现人们除了用电饭煲煮之外，还主要用于煮粥和煲汤，

因此电饭煲应该很好的满足消费者这一需求，目前市场上的大众型的电饭煲

主要是按照煮饭的标准来设计的，虽然可以满足人们煮粥和煲汤的需求，但

我们可以很容易发现，用电饭煲煮粥经常会出现粥往外溢的情况，这样不仅

造成粥的浪费，而且还得很麻烦的清洗锅和厨房，使用起来，还是不太方便，

因此，电饭煲的设计应该从消费者的实际需求出发，使消费者使用起来更加

方便。

因此在本设计中，电饭煲应满足煮饭，煮粥，煲汤等功能。

3.4消费者定位

电饭煲是一种耐用消费品，是家庭中的一个生活用品，其消费对象的基

本单位是家庭。家庭中的各年龄段的成员都可能成为电饭煲的使用者，设计

出的电饭煲如果只有特定的家庭成员可以使用，而其他人不能用，则这种电

饭煲是不会被大众接受的。

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第8页

虽然目前市场上已有智能电饭煲，但由于其价格相对较高，并不能为大

多数消费者接受，人们普遍使用的还是中低档电饭煲，这种电饭煲不仅价格

较低，容易别人们接受，而且其功能也满足了消费者的基本需求，但目前市

场上的电饭煲的品牌较多，但其在设计上大都雷同，千篇一律，如出一辙，

而且还存在许多不够合理的地方，人们使用起来不是太方便。

为了解决大部分消费者所面临的问题，本设计的目标消费人群为中低等

经济收入家庭。

4 设计对象分析

4.1消费者的期望分析

舒适实用：据了解，80％的消费者认为家电产品应注重舒适实用。

便于装卸：把家电产品作为摆设，如神像般一经固定不再挪动的做法已

不能适应人们生活方式的变化了。随着人民生活水平的提高，人们不再满足

于窝在一个几十年不变的居室里，很多家庭的内部装修、布局会不定期地变

化，不能够自由装卸、搬运的家电产品很难在今后的日子里适应消费者的需

求。

色彩：家电产品的色调应该具有亲和力，给人一种亲近的，温馨的感觉，

使人们的情感得以寄托。

价格：产品物美价廉。

环保：人们都希望自己购买的产品是绿色的，健康的。因此，产品生产

制造、材料等方面都必须有一个合理的安排。

安全：一件产品如果成为家中一大安全隐患，消费者大概不会接受。在

中国这么一个庞大的市场，难免会存在一些伪劣产品，尤其是电饭煲这个不

可或缺的家电产品。在此情况下，国内消费者对安全这一问题更不敢掉以轻

心。

使用年限：符合家电的一般寿命。

4.2 消费者的需求分析

设计，不断地创造新的生活方式，而人们又在有选择地接受新的生活方

式，因而，只有摸清消费者的需求，才能设计出为消费者所接受的产品。

我们说设计新的生活方式，归根到底其实是消费者在追求新的生活方式，

是消费者在不经意间引导着设计的方向。设计活动不能凭空臆想，天马行空，

它需要设计者去研究消费者的消费心理，更突出地考虑人与物、设计与制造、

人与环境之间的关系，从而使产品变得更为人性化。一件产品，也许功能强

大，造型精美，但它不一定有市场。因为对于消费者来说，许多功能可能是

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第9页

多余的，造型也可能不是他们中的大部分想要的那种。可见，设计不再是单

纯的设计一种产品，它也设计一种思想。这种从单一的物质设计到物质与精

神的综合设计，反映了设计和社会存在之间的关系的一种变迁：社会存在决

定设计，设计在扮演从属者的同时，从“量”上丰富社会存在，当“量”积

累到一定程度才引起社会存在的质变，也就是我们所说的设计新的生活方式。

二十多年来，中国的对外开放政策使国人不断地接触到国外的生活理念。

越来越多的人，特别是年轻一代，更乐意购买自然的产品来装点家居，进一

步拉近与世界的距离，而简约自然、线条和谐、色彩整洁的家电产品，往往

让人感到舒适，安全，温暖。

4.3 消费群体及方式分析

随着生活水平的不断提高，不但消费者对家用产品的使用与需求发生变

化，光顾家电产品市场的主要消费群体及其消费方式已经出现了很大的改变。

消费者的年龄、职业、教育背景、家庭收入等因素直接影响到消费。

年轻人已经成为目前家电产品消费的主流，据了解，经常光顾家电产品

市场的人群中20—30岁的消费者占42％，31—40岁占22％，4l—50岁占

16％，50—60岁占10％。主体消费者的知识结构与生活态度也有所变化。

经常光顾家电产品市场的人群中有78％的学历具有大专以上学历，这与国民

整体文化素质的提高有关。这一群体已不仅仅满足于产品的功能，同时也在

寻找一种新的生活方式，追求一种生活品味，一种情感的关怀。另外，家庭

月收入在3000元以上的人群占光顾家电产品市场人群的74％，家庭月收入

在1000—3000元的占26％。

资料表明，我国家庭户均人口50年代到60年代为4至5人，1982年人

口普查时为4.43人，1990年第四次人口普查时下降为3.6人，到2000年为

3.4人，可见家庭规模趋于缩小。近年来我国农村四代同堂、三代同堂的家庭

急剧减少，在城市更是难得一见，两代同堂及子女同父母分户独居现象迅速

增加。家庭规模的缩小导致了家庭数量的增长，对住房和耐用消费品的需求

也将随之增加。

此外，我国家庭消费方式逐渐转向社会化。在东部沿海的许多大城市，

人们将家庭的部分劳务转移给社会服务部门，以使家庭成员腾出时间来，用

于学习、娱乐等其它方面。人们逐渐倾向于把自己从繁琐的生活小事中解脱

出来，享受一种简单自然的生活。面临这种变化，家电产品也不能固步自封，

人们需求的变化要求它做出适当的应对。

消费方式的改变，在一定程度上也影响着设计活动。电饭煲作为一种耐

用消费品，其使用时间并不会太短——即使消费者不再要求一件产品在家庭

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中扮演永久角色——设计时不得不考虑消费者家庭规模、年龄、收入、教育

背景等因素。不同的人对所买的产品要求不尽相同，有的要求它功能齐备、

有的要求它操作简便……但有一点是比较统一的，大家都希望自己购买的产

品是方便使用的，物美价廉的。

5 产品思考

5.1文化思考

1、文化概念

文化有广义和狭义之分，广义的文化指的是人类社会在漫长的发展过程

中所创造的物质财富和精神财富的总和。狭义的文化往往是指一种社会意识

形态——政治、法律、哲学、文学、艺术等。当然也包括人们衣食住行及各

种伦理道德、人际关系等，如我们所讲的服饰文化、饮食文化、武侠文化、

道家文化、伦理道德等，以及在这些大范畴中形成的并世代流传的风俗习惯、

价值观念、行为规范、处世态度、生活方式、伦理道德观念、信仰等。

2、文化的特点

A:文化的普遍性

指它是一种社会现象，是社会和群体的纽带，具有极强的共性。正是基

于这种特性，才使企业了解和把握消费成为可能 。

B:文化的差异性

不同民族、国家、地区往往是构成文化差异的最直接因素，这种差异表

现为人们在风俗习惯、生活方式、伦理道德、价值标准、宗教信仰、消费习

惯等方面的不同，从而构成各种复杂的社会现象。这种差异性也就成为企业

在技术、资本、市场、人才等国际化不断增强的背景下，产品设计本土化的

最主要原因。因为只有产品设计本土化，企业的产品才有可能获得成功。

如可口可乐的包装，世界范围的红白颜色——包装、广告，到了阿拉伯

（中东）却要改为绿色，因为那里绿色代表着生命和吉祥。如日本汽车，销

往不同国家，就有不同的标准。伊莱克斯的家电，海尔的国际化中销售到美

国得家电美国化。这种变通，是典型的因文化差异而做出的产品设计上的改

变，并且是有着切实意义的变通。

C: 文化的相对稳定性

一种文化现象一旦形成，就具有其极大的稳定性。并且对大多数在其环

境中的人，都有着普遍的影响力，不因为某些伟人或者外来力量的加入而起

明显变化。也正是这种稳定性，使企业把握消费群的消费特点，制定相应的

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产品战略和营销战略具有实际意义。

D: 文化的可变性

相对文化的稳定性，文化又不是固定不变的，它会伴随着社会代表技术

——生产力和特征的变化而变化，表现就是人们新的价值观念、审美观念、

生活态度、消费观念等，这种变化有一定的偶然性和不确定因素，但它是有

规律可循的。设计师要做的就是预测和把握这种未来变化方向，制定产品战

略和长期的规划，设计出有市场的产品，并且是有一定超前性的产品设计，

而不是为当前的。也正是这种可变性，使企业把握潮流，甚至引导潮流成为

可能。

3、文化与消费者

由上分析，我们知道特定文化环境必然对一定范围内的每一个成员产生

直接或者间接的影响，从而形成一种可了解和有着共同特征的社会性价值观、

生活方式、风俗习惯、审美需求、消费观念等。

具体的讲就是——文化为人们提供了看待事物、解决问题的基本观点、

方法和标准；使人们建立起是非标准——哪些是该做的，哪些是不该做的。

因此设计者对本土化（特定文化）文化的研究也就变得更加的重要和迫

切。

作为一个面向终端产品的设计者，应该注重这些，因为大部分中国文化

背景的中国人，都比较重视家庭伦理，好面子，喜炫耀，重视情感交流和人

际关系，而且对美好的祝愿和向往也来的非常之重。因此特别重视各个节日，

也形成了很多忌讳和偏好，例如对不同颜色在不同场合的运用都有着很特殊

的要求。因此使产品设计本土化——研究本土文化，是绝对必要的。

5.2界面思考

人机界面是指人机间相互施加影响的区域，凡参与人机信息交流的一切

领域都属于人机界面。人机界面可分为：功能性界面、情感性界面、环境性

界面。

功能性界面：接受物的功能信息，操纵与控制物，包括材料运用、科学

技术的应用等。

情感性界面：产品要给人传递感情，取得与人的感情共鸣。这种感受的

信息传达存在着确定性与不确定性的统一。情感把握在于深入了解目标用户

的感情，而不是设计者个人的情感抒发。设计者投入热情，不投入感情，必

须避免个人的主观臆断。

环境性界面：外部环境因素对人的信息传递。任何一件产品都不能脱离

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环境而存在，环境的物质条件与精神氛围是不可或缺的界面因素。

应该说，界面是以功能性界面为基础，以环境性界面为前提，以情感性

界面为重心而构成的，它们之间形成有机和系统的联系。

设计活动面临着各种因素，如人机操作、产品功能与结构、形态特征等，

这无一例外地反映了人—物、物—人之间的关系，它要求设计者去创造一种

合理的人机交流途径与方式。时至今日，应该没有人会反对“设计的核心是

人”这一观点。人机工程学要求我们在设计中充分考虑解剖学、生理学、心

理学等方面的因素；研究人、机及环境之间的相互关系；考虑人在使用产品

过程中的健康、安全、舒适等问题。

设计优秀的产品容易为人们所理解，因为它们给用户提供了操作方法上

的线索；设计拙劣的产品使用起来则显得困难重重，让人沮丧，因为它们不

具备足够的操作线索，从而使用户陷入困惑，破坏了人正常的理解过程。因

此，在进行家用电饭煲设计时，给用户创造一条明晰的操作线索关系到这一

产品的成败。换句话说，所设计的电饭煲操作界面必须符合人机工程。主要

操作装置必须布置在显眼的地方，操作方式必须符合大多数人的习惯，操作

过程必须尽可能地简便。

5.3造型思考

形是营造主题的一个重要方面，主要通过产品的尺度、形状、比例及层

次关系对心理体验的影响，让用户产生拥有感、成就感、亲切感，同时还应

营造必要的环境氛围使人产生夸张、含蓄、趣味、愉悦、轻松、神秘等不同

的心理情绪。例如，对称或矩形能显示空间严谨，有利于营造庄严、宁静、

典雅、明快的气氛；圆和椭圆形能显示包容，有利于营造完满、活拨的气氛；

用自由曲线创造动态造型，有利于营造热烈、自由、亲切的气氛。特别是自

由曲线对人更有吸引力，它的自由度强，更自然、也更具生活气息，创造出

的空间富有节奏、韵律和美感。流畅的曲线既柔中带刚，又能做到有放有收、

有张有弛，完全可以满足现代设计所追求的简洁和韵律感。曲线造型所产生

的活泼效果使人更容易感受到生命的力量，激发观赏者产生共鸣。利用残缺、

变异等造型手段便于营造时代、前卫的主题。残缺属于不完整的美，残缺形

态组合会产生神奇的效果，给人以极大的视觉冲击力和前卫艺术感。造型艺

术能够表现引人投入的空间情态，如体量的变化、材质的变化、色彩的变化、

形态的夸张或关联等，都能引起人们的注意。产品只有借助其所有外部形态

特征，才能成为人们的使用对象和认知对象，发挥自身的功能。

通过产品形态体现一定的指示性特征，暗示人们该产品的使用方式、操

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作方式。通过造型形态相似性如裁纸刀的进退刀按钮设计为大拇指的负形并

设计有凸筋，不仅便于刀片的进退操作暗示它的使用方式，许多水果刀或切

菜刀也设计为负形以指示手握的位置。通过造型的因果联系如旋钮的造型采

用周边侧面凹凸纹槽的多少、粗细这种视觉形态，以传达出旋钮是精细的微

调还是大旋量的粗调；容器利用开口的大小来暗示所盛放东西的贵重与否、

用量多少和保存时间长度等。

通过产品形态特征还能表现出产品的象征性，主要体现在产品本身的档

次、性质和趣味性等方面。通过形态语言体现出产品的技术特征、产品功能

和内在品质，包括零件之间的过渡、表面肌理、色彩搭配等方面的关系处理，

体现产品的优异品质、精湛工艺。通过形态语言把握好产品的档次象征，体

现某一产品的等级和与众不同，往往通过产品标志、常用的局部典型造型或

色彩手法、材料甚至价格等来体现，如标志Braun象征剃须刀无与伦比的档

次，象征物主的富有及地位但仅作为计时用的金表等。通过产品形态语言也

能体现产品的安全象征，在电器类、机械类及手工工具类产品设计中具有重

要意义，体现在使用者的生理和心理两个方面，著名品牌、浑然饱满、整体

形态、工艺精细、色泽沉稳都会给人以心理上的安全感，合理的尺寸、避免

无意触动的按钮开关设计等会给人生理上的安全感。

5.4功能思考

消费者对于产品的理解通常包括两个部分∶功能性，易用性。功能性是

纯粹的功能。易用性是消费者能够获得所提供功能的可能性。如果消费者很

容易使用上这些附加的功能，你也能有所收益。消费者知道一个产品功能越

多就越难使用，他们开始也会选择多功能的产品。然而，当他们真正使用产

品以后，他们的倾向会发生360度的改变，开始时对冗长功能菜单的兴奋就

会减退甚至消失。这时候易用性超越了功能性。

一件产品的功能往往决定着其生死存亡。消费者购买某一件产品，是因

为他需要使用这一件产品来完成特定的任务。人们购买冼衣机用以冼涤衣物，

购买电视用以收看各种节目，购买床用以休息。可以说，一件产品之所以存

在，是因为有相对应的功能需求。产品具备主要功能的同时，也可以根据需

求的趋势整合辅助功能。如果功能恰到好处地满足消费者的需求，那么产品

则能获得强大的生命力，在市场中屹立不倒。但是过犹不及，整合的功能也

要讲究一个度，一旦超过这一个度，本来成功的产品也会因此而被市淘汰。

5.5材料应用思考

产品设计的美与构成它的材质、结构密切相关，设计的变化往往与新材

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料的发展和应用是同步进行的。不同的材料赋予产品以不同的质感，不同的

美。不同的结构也决定了产品在外观上的不同。所以，材质与结构也在一定

程度上决定着产品的视觉效果、艺术风格和人对产品的外观感受。

不同的材质，给人以不同的心理感受，形成不同的材质感：木材的自然

纯朴、纹理别致、轻松舒适；花岗石质地坚硬、给人以厚重、稳定、雄伟壮

丽感；大理石质地细腻、纹理自然，光泽柔润、美观耐看;钢铁的坚硬、挺拔

刚劲、深沉稳重；塑料的轻巧别致、色彩艳丽；玻璃的性脆质硬、晶莹剔透；

丝织品的润滑柔软、轻快华丽；羊毛则给人柔软、亲切、温暖和高贵感……

材质是构成产品的物质基础，除具有材料的基本功能特性外，还具有其

特有的材质与情感，体现出不同的材质美。作为产品表现外衣的材质，主要

使通过其感觉特性，即触觉质感和视觉质感来表现产品。这就使产品材质与

人之间具有亲和力，即材质对人的心理和生理上的关怀。这是材质对人的亲

切程度，是人对材质的熟悉程度。

因此，悦目的设计离不开优美的材质，造型设计者应考虑如何巧妙的利

用材料的特性，尽量的发挥材料本身的色泽、机理与质感的美，并赋予相应

的设计语言。但这不是说材质的美感可以凌驾于其他的设计要素之上，所有

悦目的产品美感都是造型材质，功能，风格的平衡与和谐。

人对材质的知觉心理过程是不可否认的，而质感本身又是一种艺术形式。

如果产品的空间形态是感人的，那么利用良好的材质与色彩可以使产品设计

以最简约的方式充满艺术性。材料的质感肌理是通过表面特征给人以视觉和

触觉感受以及心理联想及象征意义。产品形态中的肌理因素能够暗示使用方

式或起警示作用。人们早就发现手指尖上的指纹使把手的接触面变成了细线

状的突起物，从而提高了手的敏感度并增加了把持物体的摩擦力，这使产品

尤其是手工工具的把手获得有效的利用并作为手指用力和把持处的暗示。通

过选择合适的造型材料来增加感性、浪漫成分，使产品与人的互动性更强。

在选择材料时不仅用材料的强度、耐磨性等物理量来做评定，而且考虑材料

与人的情感关系远近作为重要评价尺度。不同的质感肌理能给人不同的心理

感受，如玻璃、钢材可以表达产品的科技气息，木材、竹材可以表达自然、

古朴、人情意味等。材料质感和肌理的性能特征将直接影响到材料用于所制

产品后最终的视觉效果。工业设计师应当熟悉不同材料的性能特征，对材质、

肌理与形态、结构等方面的关系进行深入地分析和研究，科学合理地加以选

用，以符合产品设计的需要。

目前各品牌电饭煲材料主要选用塑料，也有选用不锈钢或是两者合用的。

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应该说，塑料经过这么多年的发展，性能、安全、视觉效果等都经得起时间

的考验，它已经成为家电产品最主要的材料之一

5.6产品种类思考

产品种类不丰是目前市场的一个缺陷。正如前面提到，目前电饭煲产品

种类其实最主要为普通的大众型电饭煲和智能电饭煲。但在这两种产品中间

的过渡产品却不多见，普通的大众型电饭煲虽可以满足人们的功能需求，但

使用起来很不方便，而智能电饭煲的附加值太高，价格较高，正所谓“产品

高科技，不如产品好功能”，因此这种高端电饭煲并不适合大众消费。开发新

形式的产品，可以进一步拓展市场需求，加强设计成果的生命力。

5.7色彩运用思考

色彩，已经成为了一种世界通用的语言。对于产品设计来说，色彩通常

具有心理和结构两种功能。不同的人们对颜色的喜好及心理承受程度都不一

样，通常高纯度的、鲜艳的颜色容易引起人们的心理紧张不适，例如饱和的

红色、橙色和紫色等。产品色彩使用不当就会成为一种视觉污染，会使人们

容易加剧工作、生活的紧张感。合理的产品色彩构成设计在创造舒适的作业、

工作和生活环境方面具有重要意义。比如，通过色彩调节可使环境变得更加

明亮，减轻眼睛和全身的疲乏，增强工作的乐趣，提高劳动效率，创造一个

特定的环境，体现某种风格和情调，还能减少事故和灾害。首先，特定的色

彩具有特定的视觉含义：例如，红色，是强烈的刺激色，多用于提示危险的

标志、火警、消防栓等等；黄色，是醒目色，通常用作警示，在电动工具的

设计上比较常见；而蓝色具有平静、凉爽的特点，在工业中用作管理设备上

的标志；相对柔和的绿色，对人的心理很少有刺激作用，不易产生视觉疲劳，

给人以安全感，在产品设计中多用作安全色……当然其他颜色，也有广泛的

作用，尤其是白色，具有减色的作用，加入适量的白色来提高其明度来减少

强烈的色彩感受。其次，色彩的设计还要适合产品的特性、功能与使用环境：

例如，儿童玩具要符合儿童的审美心理与生理需要，多用五彩缤纷的高明度、

高纯度的色彩；办公用品多突出整洁、冷静、理性的特性，而选择暗色调或

灰色调，较少用刺激、明快的纯色。

色彩的结构功能，是指色彩影响物体被察觉方式的能力，也就是说通过

不同的色彩设计可以影响观察者的视觉感受。在这种情况下，色彩就成了可

以影响产品可见结构的手段。运用色彩可以实现形态的表面分割、产生视觉

的中心，甚至改变不能令人满意的比例等。色彩对于产品结构的影响通常通

过以下四种方法来发生作用：

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1、突出重点：在产品的重要部分或者运动部件上，涂上纯度极高的橙黄

色，可与产品的其他部分相对比，同时也起到了突出重点和警示的作用。

2、分隔与联系：产品不相连的独立部分可以通过使用恰当的色彩在视觉

上实现互相分隔或相互联系，使产品在视觉上达到统一中有变化。

3、比例与方向性：一件产品的视觉比例能通过将其表面分隔出不同的色

块而得到加强或改变。例如，汽车驾驶室前挡风玻璃的下方饰以深色镶板，

可改变其比例感觉，使其前窗显得更为宽敞。如果利用水平分割线，则可以

强化产品水平移动的方向性。

4、轻重感：由于深浅不同的色彩会使人联想起轻重不同的物体，因此，

不同的色彩会产生不同的轻重感。一般在纤细形状的产品的底部会运用深色

来加强其的稳固、稳重的感觉

一般来说，对于在产品中色彩设计的主要原则是色彩必须服从功能，因

此，色彩应该尽可能的提示出产品的功能，这样才能与消费者的使用情感相

适应，才能与产品的使用环境相适应。例如设计一只杯子，并不仅仅单纯以

是否符合人体工程学或以优美的造型为标准，还要考虑它在什么场合使用，

要让这只杯子能与周围的环境相适应。例如，就西餐餐具的设计来看，还应

该细心考虑与环境色彩的关系。如果桌布采用了色彩斑斓的颜色，餐具是否

就应该采用中性的色彩？还是相反？不管怎样，效果可能会是和谐、刺激、

紧促、安静、单调的等。

6 草图分析

通过以上的材料整理、讨论、思考分析，提出各种风格的方案，画出草

图。通过绘制草图，表现出不同风格的线条、面片，从而给人呈现不一样的

整体。

6.1草图分析

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方案一：此方案造型简洁，较大的底部使其看起来很稳定。

方案二：造型类似冰箱，由于其高度较大，食物不能快速的被加热。

方案三：此方案与方案一相似，只是其上面为弧形，使整体造型略显柔

和。

方案四：特大的煲身使其具有很大的容积，较小的上盖使其具有更好的

保温性能。

方案五：此方案为心形造型，看起来比较可爱，但其多余的空间较大。

方案六：此方案由圆柱体演变而来，整体造型显得不够灵活。

方案七：灵感来源于贝壳，整体造型显得灵活、可爱、别具一格，但由

于其造型比较别，所以并不适合大众使用。

方案八：此造型乍看起来像一副棺材，让人有一种不好的联想。

方案九：三棱柱的造型，整体造型线条较生硬，给人一种难以接近感觉。

方案十：低矮的圆柱造型，增加了加热盘与内胆的接触面，食物可以被

更快的加热。

方案十一：此方案的特别之处在于其上盖具有一定的斜度，这样可以使

蒸馏水不滴在食物上。

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方案十二：造型简洁、规整，给人以呆板的感觉。

方案十三：此方案在上盖的连接上有一定创新，它是滑盖结构，而不是

普通的翻盖结构。

方案十四：此方案的形态似半个圆柱造型，又有些像古代的盛放珠宝箱

的箱子，造型朴实，不张扬。

方案十五：该方案与在造型上比市场上的电饭煲造型并没有太大突破，

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整个造型中规中矩，给人一种死板的感觉，但该方案以淡黄色为主色调，避

免了电饭煲的千篇一律的冰冷的白色。但方案中的竖直线条给人一种严肃、

生硬的感觉。

方案十六：该方案造型上采用了较多的曲线，所以整体看起来显得圆润

浑厚。虽然造型相对比较美观，但其在实际使用中却存在很多的不足，像不

好移动，揭开煲盖也存在困难等。若加上把手等部件，又会影响整个造型的

美观。

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方案十七：该方案由是由碗的形状演变而来的，圆滑的曲线给人一种柔

和的、平易近人的感觉，煲盖上的出汽装置则是由烟囱的形状演变而来的，

并且使蒸汽能够从侧面散发，不容易使人们被烫伤，另外煲盖上还有透明的

观察区，方便人们查看煲内的食物情况，操作界面也有一定创新，其上面只

有一个指示灯，根据煲的加热状态的不同显示红黄两种颜色，这样可以使人

们的注意力更加集中，只需知道指示灯是什么颜色就可以了。

方案十八：该方案底大上小，使电饭煲更加稳定，流畅的线条使电饭煲

看起来比较可爱，按钮的开关设计在外观上比较美观，但在使用的过程中并

不是很合理，由于在按的时候是对电饭煲的侧面施力，会使电饭煲在水平面

上移动。但其除了造型上比较美观一些，在使用上与目前市场上的电饭煲并

没有太多的变化。

7 选定方案分析

通过以上的草图分析、比较， 各个草案中优选相对合理的方案，同时尽

量吸取其它方案的优点，来弥补此方案的不足。最后优选电饭煲的方案十七

作为最终方案，在此基础上对产品的一些细节进行改进、细化。最后效果图

如下：

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一般状态

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打开状态

7.1造型分析

该方案的造型为类似碗状的曲面造型，使人很容易联想到其主要功能，

在构思这一方案时，本文一直在努力将其造型和其主要功能更好的联系在一

起，而其作为人们每天必不可少的厨房电器，令人感到亲切，舒适是非常重

要的。碗，作为我国传统的餐具，其造型早已在人们心中有着深刻的记忆，

并且碗的形状早已深入人心，因此采用碗的造型不仅可以使电饭煲很好的与

厨房用具联系在一起，而且还可以借助其本身的曲面造型和碗在人们心目中

影响，使人有一种亲切的感觉。

形似烟囱的出汽装置，打破了常规的竖直出汽的造型，烟囱似的造型不

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仅和其出汽的功能紧密地联系在了一起，给人一种新的视觉感受，而且还避

免了常规出汽造型所存在的安全隐患。

7.2各部件的结构分析

该电饭煲由出汽装置，煲盖、内胆、加热盘、煲身、电源插头等几部分

组成。

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出汽装置：出汽装置共有两个部分组成，这两个部分由螺纹连接，方便

打开清洗，由于出汽孔设在侧面，因此蒸汽会由侧面出来，避免了常规的蒸

汽竖直散发所存在的安全隐患。另外其造型类似烟囱，改变了常规的形态。

煲盖：煲盖在造型方面与一般的电饭煲没有

太大的变化，但通过用户行为分析，煲盖上设有

透明观察去，可以随时方便的观察煲内的食物情

况，不仅给人们带来了方便，而且避免了因揭开

煲盖而造成的热量的流失。另外，根据用户的实

际需求，大多数电饭煲使用者，都会用电饭煲熬

粥，但一般的电饭煲在煮粥时会经常出现粥往外

溢的麻烦，因此煲盖上设有感应探头，可以防止

粥溢的情况。

内胆：由于近几年，报告出电饭煲内胆的不粘涂层含有致癌物质，人们

对有涂层的内胆望而生畏，而且涂层本身也很很容易脱落，因此本设计的电

饭煲内胆采用了不锈钢制作。

加热盘：加热盘主要是利用高电阻发热来产生热能的，本设计采用现在

常用的加热盘。

煲身：本设计中电饭煲的煲身采用碗状造型，不仅是产品给人一种亲近

的感觉，而且和其主要功能也紧密地联系在一起。另外，煲身上设有接水装

置，使蒸馏水不会滴到食物上或流到锅外。

7.3人机界面分析

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电饭煲的主要功能有哪些，应该使人一目了然。当然，电饭煲并非什么

特别复杂的产品，它的功能加热、保温等。产品出厂时一般附有功能说明书，

但对于这样的产品，不可能让每一位使用者在使用前都去阅读说明书，因此，

我在设计其操作界面时尽可能地把它的所有功能展示给用户。电饭煲的按键

安排，按键的位置、大小等因素也必须纳入考虑范畴，按键太多会让人无所

适从，位置太偏用户无法找着，太大会影响整体造型，太小操作又不便。作

为一件成功的产品，必须恰当地处理人机关系，努力营造出和谐的人机界面。

在本设计中，电饭煲的操作界面比一般的电饭煲简洁一些，一般的电饭

煲都是一律设置红绿两个指示灯，人们要观察电饭煲的加热状态通常要辨别

那个指示灯亮，而本设计则将常规的红绿两个指示灯合并成一个指示灯，并

通过显示红光或黄光来表现电饭煲的加热状态。煲盖的上方设有观察区，可

以方便人们观察煲内食物情况。电饭煲的防溢功能给用户带来了方便。人性

化的出汽装置，避免了现有电饭煲所存在的很容易被烫伤的安全隐患。

7.4功能分析

功能是否合适，并不是由设计者决定的，其关键在于消费者。消费者购

买产品用以满足其特定的需求，但是这一需求市场上的同类产品均能满足。

在此情况下，要吸引消费者的目光就必须挖掘消费者潜在的需求，赋予产品

潜在的功能。

功能的设置是以消费者为核心的。设计师应以消费者的实际需求来给产

品的功能定位。电饭煲可以加热、保温，这是电饭煲的基本功能，能够满足

人们基本的使用要求，但只有这些功能，人们使用起来会有很多的不便，因

此从人们的实际需求出发，有些附加功能可以更加方便人们的使用。

本设计中，电饭煲的防溢功能，可以很好的解决人们在煮粥时经常遇到

的麻烦，并且由于在整个煮饭过程中减少了高功率加热的时间，因此也为人

们节约了电能。

电饭煲的食物可视功能，也为人们随时了解食物的状况提供了方便。

7.5色彩方案分析

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色彩是符号系统中使人感觉最直接、印象最深刻的元素,对信息的传播

具有重要的意义。在产品设计中合理应用色彩,有助于产品信息的传播、提高

产品附加值、增强企业竞争力、促进商品营销,同时也是美化环境、提高生活

品位的重要途径之一。色彩的选配要与产品本身的功能、使用范围、环境相

适合。在电饭煲色彩的应用上，设计者从色相、明度、纯度、质感等几方面

入手，以消费者的心理、情感为核心，并兼顾到产品与环境的协调统一。色

彩的情感是因为人们长期生活在色彩的世界中，积累了许多视觉经验，视觉

经验与外来色彩剌激产生呼应时，就会在心理上引出某种情绪。

红色：是强有力的色彩，是热烈、冲动的色彩，高度的庄严肃穆。在深

红的底子上，红色平静下来，热度在熄灭着；在蓝色的底上，红色就像炽烈

燃烧的火焰；在黄绿色的底上，红色变成一冒失的、鲁莽的闯入者，激烈而

又寻常；在橙色的底上，红色似乎被郁积着，暗淡而无生命，好像焦干了似

的。

橙色：是十分欢快活泼的光辉色彩，是暖色系中最温暖的色。

橙色稍稍混入黑或白色，会成为一种稳重、含蓄又明快的暖色，但混入

较多黑色，就会成为一种烧焦的色；橙色中加入较多的白色会带有一种甜腻

的味道。橙色与蓝色搭配，构成了最响亮、最欢快的色彩。

黄色：是亮度最高的色，在高明度下能保持很强的纯度。黄色的灿烂、

辉煌有着太阳般的光辉，因此象征着照亮黑暗的智慧之光；黄色有金色的光

芒，因此又象征财富和权力，是骄傲的色彩。黑或紫色的衬托可以使黄色达

到力量无限扩大的强度。白色是吞没黄色的色彩，淡淡的粉红色也可以像美

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丽的少女一样将黄色这骄傲的王子征服。

黄色最不能承受黑色或白色的侵蚀，稍微渗入，黄色即刻会失去光辉。

绿色：鲜艳的绿色非常美丽，优雅，很宽容、大度，无论蓝色或黄色渗

入，仍旧十分美丽。黄绿色单纯，年青；蓝绿色清秀、豁达。含灰的绿色也

仍是一种宁静、平和的色彩。

蓝色：是博大的色彩，是永恒的象征。蓝色是最冷的色，在纯净的情况

下并不代表感情上的冷漠，只不过表现出一种平静、理智与纯净而已。真正

令人情感冷酷悲哀的色，是被弄混浊的蓝色。

紫色：是非知觉的色，神秘，给人印象深刻，有时给人以压迫感，并且

因对比不同，时而富有威胁性，时而又富有鼓舞性。当紫色以色域出现时便

可能明显产生恐怖感，在倾向于紫红色时更是如此。

紫色是象征虔诚的色相，当紫色深化暗化时又是蒙昧迷信的象征。一旦

紫色被淡化，当光明与理解照亮蒙昧的虔诚之色时，优美可爱的晕色就会使

我们心醉。

用紫色表现混乱、死亡和兴奋，用蓝紫色表现孤独与献身，用红紫色表

现神圣和爱和精神的统辖领域——简而言之，这就是紫色色带的一些表现价

值。

根据色彩给人的心理感受的不同，设计者主要应用低调，朴素的色彩，

最终选定的色彩方案为浅蓝，浅绿，淡黄。这几种颜色都不张扬，无论电饭

煲摆放在什么样的环境都不会显得突然、不协调。在人们压力日益加重的今

天，朴素低调的色彩不仅可以平静人们的心情，而且还可以让人们有一种情

感上的归属感。

7.6材料分析

材料是一切形态存在的物质基础，没有材料，一切都是镜中花，水中月。

人类认识和利用材料的历史基本上和人类的历史一样久远，石头、木材、陶

器、青铜、铁、钢材、玻璃、塑料……材料在人类进步和发展过程中发挥着

巨大的作用。美国著名建筑师赖特说过：“每一种材料都有它自己的信息，

材料因体现了本性而获得了价值。”

材料质感与产品的设计密切相关,设计材料以其自身的固有特性和质感

特征传达给我们不同的信息和判断,直接影响到产品设计的成败。不同质感

的材料给人以不同的触感、联想、心理感受和审美情趣,只有正确地运用产品

材料质感传达功能才能准确地设计产品,使产品更好地服务大众的生活。

通过对常见的一些性能比较好材料的综合分析，此设计的各部分的材料

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第30

页

分别为：煲盖、出汽装置为塑料，煲盖上的密封圈为橡胶，发热盘为铝材，

内胆为不锈钢，煲身为不锈钢。

8 工程图

8.1外形三视图

8.2爆炸图

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第31

页

设计总结

一个学期的毕业设计即将结束，在整个设计过程中我参阅了大量的资料

及书刊。

设计前期，我着重了解目前家用电饭煲的发展状况和技术水平、分析现

有产品所存在的问题和不足，对家用电饭煲有了更为深刻的了解。

在此次设计过程中，我始终以“人”为核心，无论是电饭煲的功能、色

彩，还是操作界面，我都坚持以使用者的实际需求、操作的方便、心理的感

受为出发点进行设计。为了了解使用者在使用中所遇到的各种不便，和他们

的实际需求，我不仅分析使用者的想法，还亲自去使用目前市场上的电饭煲，

分析在整个使用过程中所遇到的麻烦。

由于此设计的使用对象主要是中下等经济消费水平的家庭，从消费者的

实际需求出发，产品中并没有多少高技术含量的功能，但足以满足人们的实

际需求。

通过本次设计，我觉得自己收获颇多，在整个设计过程中，使以往的知

识得到了综合的运用，好多已经快要遗忘了的知识也重新得到了巩固。由于

整个设计过程中要参阅很多资料，获取资料的能力和知识运用的能力也得到

了很大的提高。同时，本次设计也使我发现了自身存在的不足，也为我找到

了以后努力的方向。

参考文献：

[1].唐纳德.A诺曼(Donald ).设计心理学.中信出版社，2003

[2].何人可.工业设计史.北京：北京理工大学出版社，2005

[3].俞英，韩挺 李勇.产品设计模型表现.上海：上海人民出版社，2004

[4].李秀珍，曲玉峰.机械设计基础.北京：机械工业出版社2004

[5].程能林.工业设计概论.北京：机械工业出版社，2003

[6].何晓佑.产品设计程序与方法.北京：中国轻工业出版社，2004

[7].刘吉昆.产品价值分析.哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1997

[8].李亦文.产品设计原理.北京：化学工业出版社，2003

[9].程能林.产品造型设计手册.北京：机械工业出版社，1994

[10].赵国志.色彩构成.沈阳：辽宁美术出版社，2003

[11].丁玉兰.人机工程学.北京：北京理工大学出版社，2005

[12].何晓佑、谢云峰.人性化设计.南京：江苏美术出版社，2001

[13].江湘云.设计材料及加工工艺.北京：北京理工大学出版社，2003

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第32

页

[14].汤军.工业设计造型基础.北京：清华大学出版社 ，2007

[15].王玉林.产品造型设计材料与工艺.天津：天津大学出版社，1994

[16].简召全.工业设计方法学.北京：北京理工大学出版社，2005

[17].杨正.工业产品造型设计.武汉：武汉大学出版社，2005

[18].雷达.工业设计资料集4-家用电器.北京：中国建筑工业出版社，2007

[19].李通.设计程序-工业设计流程与方法.天津：天津大学出版社，2007

[20].吴士元.色彩设计.北京：北京理工大学出版社，2005

[21].程能林，徐人平.工业设计与艺术设计.北京：化学工业出版社，2006

[22].胡飞.工业设计符号基础.北京：高等教育出版社，2007

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第33

页

英文原文

Energy-Saving Cooking Equipment

“Energy-saving equipment" is the buzz phrase for 2007. Many operators have

taken on the cause of energy savings as

an environmental issue, but most are

reacting to increases in electricity, gas

and even water.

A recent Energy Star study showed

that operators could increase profits by

as much as one-third if they saved 20

percent on energy costs.

At least one or two manufacturers

of virtually every type of cooking

equipment are making energy-efficient

upgrades to their product. Although

most equipment types are seeing some efficiency in newer models, here are some

of the highlights.

1. Induction cookers are becoming popular. They have been around for years

on buffet lines where they work quite well to provide hot food in a cooler dining

room environment. Induction units are now being used more in the kitchen as

production units. These cookers use a magnetic field to create heat in a product

with almost no wasted energy like that put off by a traditional gas flame. There is

also very little electrical draw on the unit unless there is a cooking vessel on the

burner. The idle time energy usage contrasts sharply to gas burners that are often

left on for hours when product is not being cooked.

2. Fryer efficiency improves. Electric fryers are typically very efficient since

the beating element is submerged in the frying medium. The real improvements

have been in gas fryer burner design. Historically gas fryers have not been very

efficient. Gas is ignited in tubes running through or around the frying vat. but

typical design allows much of the heat to escape directly up the flue. New designs

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第34

页

force much of the heat to be imparted to the cooking medium, resulting in more

efficient units. Manufacturers are also providing better insulation around the fry

vats to retain more heat. Fryers that earn the Energy Star rating must meet a

minimum cooking efficiency of 50 percent for gas and 80 percent for electric units.

3. Compartment steamers are now a category included by Energy Star. Steam

Cookers that bare earned the Energy Star listing are up to 60 percent more energy

efficient than standard models. Energy-efficient steam cookers offer shorter cook

times, a higher production rate and reduced heat loss due to better insulation and a

more efficient steam delivery system. In addition to saving electricity or gas energy,

the qualified steamers also use less water—up to 90 percent less than standard

models.

4. Steam kettles and braising pans are notorious for wasting heat. Some

makers have introduced double-skin pan and lid structure to reduce heat dispersion

into the workplace. This innovation reduces energy consumption, which also

makes the cooking environment more

comfortable for our staff.

5. Combi oven/steamers and microwave/

convection ovens have made great strides. By

virtue of the speed of many of these units, the

cost to operate them per serving produced is

lower than traditional ovens or even convection

ovens. Some of the new super ovens on the

market claim to cook 8-10 times as rapidly as a

traditional oven. These new units are well

insulated for heat retention.

6. Exhaust hoods reduce costs. It's been

estimated that typically about 75 percent of a restaurant's heating and cooling costs

are sucked out through cooking exhaust hoods. Hood manufacturers are coming on

line with new super-efficient hoods to reduce air quantities to a minimum.

Scientifically engineered hoods and strategically placed air inlets that have helped

reduce the amount of conditioned air volume exhausted. Another exhaust air saver

is to reduce the overall air volume through a variable-speed fan control. These

controls monitor the air entering the hood and sense when no or little cooking is

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第35

页

going on. In down times the control automatically reduces the air being exhausted.

7. Big energy savings can be found in energy-efficient dishwashers. Large

amounts of electric power are needed to heat water to the required temperatures,

but a few manufacturers have found a way to reduce the amount of rinse water

needed in their machines by developing special nozzles to extract the maximum

heat from the water. Machines with these nozzles yield considerable power

reductions and water savings. Although not consuming as much energy as cooking

equipment or dishwashers, ice makers and refrigerators are now saving more

electric and water costs as well.

If you are building a new restaurant site, you may hear about the "green

building" trend. Green Buildings are about the materials used in construction and

how they conserve energy. The USGBC administers the LEED (Leadership in

Energy and Environmental Design) Green Building Rating System, a voluntary

building certification program that defines high-performance and energy-saving

green buildings. Many features go into having a building LEED certified. Buying

energy-saving kitchen equipment is one way to earn points that contribute to

getting the certification.

Also, if you are in the market for new equipment, a growing number of

states, municipalities and utility companies are offering rebates to foodservice

operators who purchase energy efficient equipment.

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第36

页

Green Friendly Equipment

Energy savings, sustainability, green operations and LEED certified are all the

buzz words of our time. We hear them over and over and with increasing frequency.

We all want to do the right thing to help out the environment. We all want to

conserve. We don’t want to contribute to pollution or global warming. Most of all,

we all want to save money. Saving money is what you can do if you follow sound

operating principals and furnish your kitchen with the right equipment. Buying

equipment that uses less electricity, water and gas not only will help preserve our

natural environment, but it also will save many expense line dollars as prices for

energy and resources continue to escalate.

According to Energy Star, a branch of the US Environmental Protection

Agency, the facts are that restaurants or facilities with commercial kitchens use

roughly 2.5 times more energy per square foot than any other commercial building

type. On top of that, as much as 80 percent of the $10 billion annual energy bill for

the commercial food service industry does no useful work. These lost energy

dollars are often wasted in the form of excess heat, ventilation, and refrigeration,

or generated by inefficient appliances.

In the past few years, manufacturers have begun to develop more energy-

efficient products to better serve foodservice operators. Manufacturers are now

incorporating technologies related to cooking, refrigeration and sanitation to

achieve significant energy and water savings. Restaurants that purchase their

equipment wisely can cut their energy costs 10 to 30 percent without sacrificing

production capacity, quality or operating comfort—while making significant

contributions to a cleaner environment. Energy Star estimates that by outfitting a

kitchen with only the equipment they currently qualify—and that’s only six

categories—could save the typical restaurant owner approximately $2,500

annually in gas and electric bills. Besides saving gas and electricity, qualified

steamers, ice makers, and dishwashers save a considerable amount of water dollars.

Energy Star offers a wealth of unbiased information. You can find a lot of help on

their web site, including a complete listing of equipment they currently qualify.

Another big help is a variety of energy saving calculators that can help you estimate

your operation’s energy savings when updating your kitchen equipment with new

energy efficient models. The calculators allow you to use your local electric or gas

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第37

页

rates, or to estimate using national averages. The calculators will allow you to do

life cycle costing analysis on equipment. They even have a listing of many state

offered rebates and can even calculate the impact of these when you purchase new

equipment. The only unfortunate thing is that right now Energy Star only has

qualified equipment in six categories:

1、 Fryers

2、Hot Food Holding Cabinet

3、Solid-Door Refrigerator sand Freezers

4、Steam Cookers

5、Dishwashers

6、Ice Machines

We understand they are in the process of developing standards and qualifying

griddles and convection ovens, which should be completed this year. Eventually,

perhaps, Energy Star will have standards for many more types of kitchen

equipment. Here are a few equipment

types to look for energy savings.

Induction cookers have been around

for years on buffet lines, where they work

quite well to warm hot food in a dining

room. Induction units are now being used

more frequently in the kitchen as

production units. These cookers use a

magnetic field to create heat in a product

with almost no wasted heat like that put

off by a traditional gas flame. There is also

almost no electrical draw on the unit unless there is a cooking vessel on the burner.

The idle time energy usage contrasts sharply to gas burners that are often left on

for hours on end when product is not being cooked. These features make induction

a real electric cost miser.

Steady improvements have been made in fryer efficiency. Electric fryers are

typically very efficient since the heating element is submerged in the frying

medium. The real improvements have been in gas fryer burner design. Historically,

gas fryers have not been very efficient. Gas is ignited in tubes running through or

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第38

页

around the frying vat but the typical design allows much of the heat to escape

directly up the flue. New designs force much more of the heat to be transferred to

the cooking medium, resulting in more efficient units. Manufacturers are also

providing better insulation around the fry vats to retain more heat. Fryers that earn

the Energy Star must meet a minimum cooking efficiency of 50% for gas and 80%

for electric units.

Your exhaust hood is a big-time energy hog because it sucks up all the air you

spend a lot of energy dollars to cool down in kitchens in the warm weather or heat

in the winter. A large amount of energy dollars are used conditioning air only to

dump it right back outside. Thankfully, there is now a new generation of super

efficient exhaust hoods. These new exhaust ventilators have changed some of the

traditional thinking on the amount of air needed to be exhausted from cooking

equipment by using high efficiency filters and engineered designs to take

advantage of the flow of thermal air currents to keep the amount of air wasted to a

minimum. Another item very much worth considering is a variable speed controller

for the exhaust hood fan. This item may be one of the biggest energy savers you

can get. It is relatively inexpensive when you consider the payback in energy

savings and most operations can add it to an existing hood system. The system

consists of a special computer controlled unit that reduces fan speed during idle,

non-cooking periods using temperature and optic sensors to detect the heat and

smoke load inside the hood. This is big savings because in most operations the

hood only needs to exhaust at full volume a small percentage of the day. Savings

here is in reducing the fan motor electrical usage and most importantly in reduction

in volume of conditioned air exhausted from your building.

Look for a dishwasher that uses a maximum of one gallon of water per rack

of dishes washed. There are a number of them on the market now, whereas only a

few years ago, there were none. Big energy savings can be found if you purchase

one of these new energy efficient dishwashers. Water usage in a dishwasher

translates directly into large amounts of electric power needed to heat water up to

the required temperatures quickly. Several manufacturers have found a way to

reduce the amount of rinse water needed in their machines by developing special

nozzles to extract the maximum heat from the water and transfer it to dishware.

Machines with these nozzles yield considerable power reductions, not to mention

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第39

页

water savings as well.

The most water efficient steamers use a maximum of two gallons of water an

hour. This applies to both gas and electric models of all sizes. Boiler less steamers

are most efficient and produce enough steam quickly enough for almost all steamer

needs.

Water conserving ice machines are starting to pop up from several of the

largest manufacturers. Look for machines promoting low water usage. The best

larger volume machines use a maximum of 20 gallons of fresh water per 100

pounds of ice produced. You should look for smaller capacity machines that use no

more than 30 gallons of water per 100 pounds of ice made.

All these equipment items mentioned above are great for a start, but when it comes to

going green, it goes beyond reducing the amount of gas or electricity an operation uses. In

addition to simply purchasing energy-efficient equipment, creating a greener environment will

mean sourcing these items from suppliers within a 500-mile radius to cut down on gas and

delivery costs; installing more windows, if possible, in kitchens to bring in more natural light;

using energy efficient lighting for the artificial light you do need; it might mean using

chemical-free cleaners; avoiding the use of polystyrene containers; and recycling paper, plastic,

glass, and metal.

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中文译文

节能炊具

“节能炊具”在2007年备受关注 ，很多生产商已把节约能源问题作为

一个环境问题，但大多数人却把增加消耗电力，燃气甚至水作为解决问题的

途径。

最近能源之星的研究表明，生产商可以增加利润高达三分一，如果他们

节省了20 ％的能源成本的话。

几乎每一个类型的炊具制造商都

至少有百分之十到百分之二十在能源

效率方面升级他们的产品。虽然大部分

设备类型还是在颇见效率的模型阶段，

这里有一些值得关注的地方。

1、电磁感应炊具越来越受欢迎。通

过近些年对这种炊具的研究，它们已被

人们很好的利用，它们不仅加热食物，

而且还能保持清凉的餐厅环境。感应系

列炊具现正被更多的使用在厨房内。这

些使用磁场，创造热的炊具产品，几乎一点也没有浪费能源与传统的以天然

气作为能源的炊具产品相比。电磁感应炊具只有在与其会发生感应的锅放在

上面时才会消耗能源，而天然气炊具往往在不需要供热的时候还会持续加热

浪费能源。

2 、电炸锅效率不断提高。 自从压炸的方式

出现之后，电炸锅通常是非常有效率。气体燃烧

器电炸锅的设计也在这方面做了改进。以前的气

体电炸锅的效率不是太高。天然气是在与气罐相

连并贯穿其中的一个细小的管处被点燃的。但传

统的设计会使大部分的热向外扩散，浪费能源。

新的设计将大部分的热量被利用到烹饪中，使天

然气利用率大大提高。制造商也提供更好的绝缘

体来制造气罐，来保留更多的热量。最高效率的

炸锅比最低效率的炸锅节约50 ％气体和80 ％

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第41

页

的电能。

3 、蒸汽类产品如今已被能源之星归为一类。蒸汽炊具已被能源之星归

在能源利用率比标准产品高出60％产品之列。高能源效率的蒸汽炊具不仅可

以缩短做饭时间，提供高的做饭效率而且还可以通过利用好的绝缘体和高效

的蒸汽配送系统来减少热损失。此外，以节省电力或天然气能源，合格的蒸

汽发生器也使用更少的水，比标准产品节约高达90 ％。

4、蒸汽电热水煲和平底蒸锅是恶名昭彰的浪费热量的产品。一些制造商

已经推出双层锅和盖子的结构，以减少热量分散到工作场所。 这项创新不仅

降低能源消耗，也为工作人员创造了更加舒适的烹饪环境。

5、蒸汽烤炉和微波对流烤炉的整合取得了很大的进展。通过产品的优势

联合，它们的操作成本低于传统的烤炉甚至是对流烤炉。市场上一些新的超

级烤炉声称气烹饪速度是传统烤炉的8-10倍。这些新的组合也具有很好的

绝缘效果，从而很好的保持热量。

6、通过排气罩降低成本。据估计，通常一间酒楼大约75 ％的的加热和

冷却成本是由烹饪排气罩造成的。排气罩制造商将致力于研发高效的排气罩，

最低限度减少空气量。科学合理的排气罩可以帮助减少空气排放量，另外还

可以通过变速风扇控制来减少空气排放量。这些管制措施通过感应烹饪情况

来控制气体排放。在没有烹饪的情况下，在极短的时间内减少空气排放。

7、高能源效率洗碗机可以节约大量能源。通常为了把水到加热到所需的

温度需要消耗大量的电力，但有些制造商已经找到一种很好的方法来解决这

个问题，他们大量的减少冲洗水，并利用一种特殊的管口来循环吸收利用冲

洗水的热能。机器利用这种喷嘴节约了大量的能源和水资源。虽然制冰机和

冰箱不像炊具和洗碗机那样消耗大量能源，但它们现在也在很大程度上节省

了电力和水的成本。

如果您正在建设一个新餐厅的网站，您可能听到关于“绿色建筑”的趋

势。绿色建筑是有关材料在建筑中的使用，以及它们如何节约能源方面的信

息。该USGBC执行LEED（能源和环境设计最高标准）绿色建筑评级制度，自

发定义的高性能和高节能绿色建筑认证计划。建筑的许多方面都要通过LEED

标准验证。购买节能厨房设备是获得认证的一个方法。

另外，如果您在市场上购买高能源效率的厨房用具，越来越多的国家，

市，自治区及公用事业公司将给你回扣。

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第42

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绿色友好设备

节约能源，可持续性，绿色行动和LEED认证都是目前的焦点话题，而

且也越来越受到人们的关注。我们都希望做对环境有益的事，我们都希望我

们的社会能够可持续发展。我们不想做会污染环境或使全球变暖的事。最重

要的是，我们都希望节省金钱，如果您遵循合理得操作原则和为你的厨房配

置合适的设备，那么你就可以节省金钱。因为这些设备使用较少的电力，水

和气体，不仅可以有助于维护我们的自然环境，但它也将可节省许多费用，

因为能源和资源的价格还在不断的提高。

根据美国环境保护部门的一个分支—能源之星调查显示，实际上商业厨

房消耗得能源大约是其他类型的商业大厦的2.5倍。最重要的是，的每年用

在能源的100亿美元中有多达80 ％被浪费掉了。这些白白失去的美元往往

是以因过剩的热量，通风，制冷，以及低效率的电器浪费掉的。

在过去几年中，厂商已开始发展更多具有能源效益的产品，以更好地服

务于餐饮业经营者。制造商现在把相关技术应用于烹饪，制冷和卫生设施方

面，在很大程度上节约了能源和水资源。餐厅购买他们的设备可以轻易的削

减他们的能源成本的10 ％至30 ％，而且毫不影响其生产效率，质量或操

作性能，更重要的是，它能为人们维护清洁的环境。能源之星估计，在给厨

房配置设备时，如果使用了六款目前有高能源效率资格的设备，那么一般可

节省餐馆老板大约2500美元在燃气和电力上的花费。除了节省煤气和电力，

符合高能源效率的蒸汽设备，制冰设

备，和洗碗机可节约相当数量的水费。

能源之星提供了大量的客观的信息，你

可以在他们的网站找到很多帮助，网站

上列出了目前符合节能标准的一系列

产品设备。另外，它还提供各种节能计

算器，可以帮助您估计您计算出你所能

节约的费用如果您把您的厨房设备更

新成高能源效率设备。该计算器让您使

用您当地的电或天然气价格计算，或使

用全国平均价格计算。该计算器也可为

您做设备生命周期成本的分析。他们甚至有各个地方所提供的回扣以及当你

购买新设备会拥有的好处。唯一遗憾的是，目前能源之星仅有六种具有高能

源效率的设备，它们分别是：

中国矿业大学08届本科生毕业设计（论文） 第43

页

1、电炸锅

2、保温锅

3、电冰箱

4、蒸汽锅

5、洗碗机

6、制冰机

据我们了解，目前正在进行质量标准测试的煎饼锅和对流将会在今年问

世。最终，能源之星也许会更多类型的厨房设备设定高效率能源标准。这里

有一些设备类型有望节省能源。

感应炊具凭借其很好的加热性能，在厨房用品中越来越受到欢迎，使用

也越来越广泛。这些产品使用磁场来加热锅，而且几乎没有浪费一点热能，

而且没有像天然气燃烧时那样的火焰。而且几乎没有电流存在，除非把烹饪

用具放在上面。闲置时间的能源用量与天然气燃烧器形成鲜明对比，天然气

燃烧器往往会有几个小时的浪费能源的闲置时间。这些特点使感应炊具成为

非常节能的产品。

油炸锅效率已得到逐步的提高。自从加热元件放置在用于炸食物的介质

下放之后，油炸锅效率已有的显著的提高。天然气炸锅设计在这方面也有了

实际的改善。从历史上看，天然气炸锅效率一直是比较低的。天然气是在连

接并贯穿气罐的小管处被点燃的，但传统的设计使大部分的热向外扩散掉了。

新的设计使更多的热量应用到烹饪中，使其效率得到很大的提高。制造商利

用更好的绝缘体来减少热量的扩散。油炸锅必须比最低煮食的效率的油炸锅

节约百分之五十的天然气和20 ％的电力。

排气罩是比较浪费热能的，因为它排出大量的空气，你需要浪费很多钱

去给夏天的厨房降温或给冬天的厨房升温。大量的钱用在了排出气体上面。

值得庆幸的是，现在出现了新一代的超高效的排气罩。这些新的排气换气机

利用好的过滤器和工程设计比传统的排气机减少了对油烟气体的排放，充分

利用流动的热气流，以保持在气体上面的浪费达到最低限度。另一个非常值

得考虑的方法是利用变速排风罩。这可能是目前最能够节约能源的方法。这

是你能够节省能源的最低廉的方法，而且它的很多设置可以在现有的遮光罩

上改进。该系统包括一个特殊的电脑控制，使其在闲置，非烹饪时期降低风

扇转速，使用光学传感器探测排气罩中的热和烟雾.这时非常节约能源的，因

为排气罩在一天中只有很少的一些时间大量排气，最重要的是它减少了对室

内空气的排放。

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寻求一整最多使用一加仑水就可以洗一摞碟子的洗碗机。现在市场上由

大量的这样的洗碗机，而仅仅在几年前，还没有。如果你购买这种高能源效

率的洗碗机，你可以节约很多能源。为了使洗碗机中的水达到所需的温度，

需要消耗很多的电能。很多制造商已经找到一种方法来减少冲洗水的用量，

他们利用一种特殊的喷嘴，把水的热量转移给餐具。带这种喷嘴的洗碗机不

及可以节约电能，还可以节约大量的水。

最有效的水蒸汽机一小时最多使用两加仑的水。它被用于各种大小天然

气和电力设备上。 蒸汽锅炉是最有效率的，并可以快速产生足够的蒸汽供所

有蒸汽机使用。

节约水的制冰机开始在一些大的制造商那流行起来。我们期待低用水量

的制冰机。最好的大型制冰机生产100磅冰只要20加仑的水。较小制冰机

也有望使用不超过30加仑水生产100磅的冰。

以上所属的设备是绿色产品计划的一个很好的开始，谈到绿色，不仅仅

只是减少设备消耗得天然气和电力。此外，除了简单地购买节能设备，创造

一个绿色的环境还意味着应在500英里半径范围内从供应商那采购这些物

品，便可减少天然气和运输费用； 如果可能的话，在厨房多安装一些窗户来

引入更多的自然光；如果您确实需要的话，请使用节能照明灯；选择不用化

学洗涤剂的洗衣店；避免使用聚苯乙烯容器；循环利用可再造的纸张，塑胶，

玻璃和金属等。